五花肉炖胖头鱼头的做法,五花肉炖胖头鱼头怎么做
“查干湖冬捕野生胖头鱼,鱼头太大,只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧,味道很鲜美!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五花肉炖胖头鱼头的做法步骤
1、准备食材。
2、大胖头鱼头半个,去除鳞、腮、和腹内黑膜,冲洗干净,表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
3、辅料备好。
4、五花肉切稍厚一点的片。
5、将蒜拍扁,葱切大一点块,姜切大片,红绿椒丁切小段,蒜苗切段。
6、锅内放油,烧至七成热,放入鱼头煎一下去腥,煎到鱼肉外皮略金黄色,然后盛出去。
7、炒勺内放油少许,油温四成热放入五花肉,小火煸出油,再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
8、放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒,、米酒略烧出香味。
9、放入香醋,料酒,生抽,蚝油,泡椒,米酒略烧出香味,再加入白糖、适量温水烧开,加少许盐,老抽调色。
10、放入煎好的鱼,开锅改中小火烧二十分钟。
11、炖好后改大火收下汁,放入少许味精,红、绿椒丁,蒜苗和少许香菜即可关火。
12、盛盘。
13、备足米饭享用吧。
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