荔枝肉的做法 酸甜可口的荔枝肉 荔枝肉怎么做
“荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荔枝肉的做法步骤
1、将里脊肉洗净,切成大厚片
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、蹄切小块,每粒2~3块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热,倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小窍门
炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。
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