骨头参蒸腐竹的做法,骨头参蒸腐竹怎么做
“云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。
腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
骨头参蒸腐竹的做法步骤
1、腐竹放水里泡6小时泡发。
2、泡发的腐竹切成5厘米长的段。
3、把切好的腐竹码在盘中。
4、腐竹上码上一层腌骨头参。
5、淋上一些蒸鱼豉油。
6、放入蒸锅里蒸15分钟。
7、腐竹蒸好后,撒上葱花蒸1分钟后出锅。食用前拌匀即可。
小窍门
骨头参里含有辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料,所以此菜可不放其它调料品,用一些豉油提提鲜即可。
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