香干炒腊肉的做法 农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉 香干炒腊肉怎么做
“今天上一道之前的存货,因为当时感觉片片拍得非常不尽人意,所以一直压着没传。现在没有新菜上桌,就用它来救救场吧!
去农家乐玩的时候,许多人都喜欢点道炒腊肉,炒腊肉的配菜不尽相同,主角却是相同的。
而我最喜欢的还是这道香干炒腊肉。
有着淡淡烟熏味、而且瘦肉嚼劲十足的腊肉,配以同样劲道有味的香干,怎么炒都好吃。同样是一道非常下饭的快手家常菜。
看,腊肥肉经过爆炒之后,呈现透明色,带着诱人的光泽,诱惑着你的胃口……”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香干炒腊肉的做法步骤
1、所需基本原料。
2、腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。
3、青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。
4、炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5、加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6、加入香干翻炒均匀。
7、加适量十三香。
8、加一勺红油豆瓣酱。
9、尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐。
10、翻炒约半分钟即可关火装盘。
小窍门
1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
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