葡萄叶肉卷的做法,葡萄叶肉卷怎么做
“土耳其人喜欢吃菜卷。洋白菜、芥菜,甚至南瓜花都可以作为卷叶,牛肉、大米加入不同的调料做成馅料,包卷成形,上锅煮熟。加入橄榄油的素馅菜卷是大家喜欢的开胃冷菜;肉馅菜卷则是老少咸宜的正餐热菜。这道葡萄叶肉卷就是我最喜爱的叶卷菜。咬开一个热腾腾的菜卷,葡萄叶独特的清香沁透在牛肉馅松软油嫩的味道中,再嚼上几下,那浓郁的滋味唇齿留香,让人吃得停不下手。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄叶肉卷的做法步骤
1、挑选新鲜、大小适中、没有破损的葡萄叶,洗净后,放入盐水中煮10分钟。之后放入凉水中放凉,淋去水份待用。
2、洋葱切碎
3、大米在清水中浸泡15分钟
4、牛肉馅、洋葱碎、大米放入盆中搅拌。加入盐、胡椒粉、辣椒粉、干薄荷粉、一勺番茄酱、一勺红椒酱搅拌均匀,最好加入一勺融化的黄油,搅成陷。
5、葡萄叶切去叶把儿
6、葡萄叶糙面冲上,平铺在操作板中;将适量肉馅儿放在叶子的根部,排成长条形
7、将根部两端的叶端拉起附包在肉馅上
8、像卷春卷似的,先折起两端,再向前卷起叶子
9、卷成一个卷儿。其它的葡萄叶也照此方法卷上
10、锅底放一张葡萄叶后,将葡萄叶卷码在锅中
11、葡萄叶卷全部码入锅中
12、制作煮汁:一杯沸水中加入半汤勺番茄酱调匀后,再加入一勺色拉油和少量鸡精,搅匀
13、煮汁加入锅中,水面在叶卷面下一指为好
14、加盖儿中火煮开,转小火煮40-45分钟
15、装盘
小窍门
葡萄叶要用老嫩适用的(不能太老,口感会不好;不能太嫩,一煮就破)。土耳其市场上有卖加工好的盐水葡萄叶。那就方便多了。只要在清水中浸泡几分钟后就可以使用了。
-
蒜香腊味烧茄子的做法,蒜香腊味烧茄子怎么做
“虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!”食材明细主料长茄(一根)辅料小米椒(适量)青红尖椒(适量)腊肉(50克)配料姜(少许)蒜(少许)耗油(1小勺)生抽(1大勺)豆瓣酱(或李锦记蒜蓉辣酱1小勺)香油(少许)糖(少许)酱油(少许)蒜...
-
孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼(花开富贵) 孔雀开屏鱼怎么做
“清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。”食材明细主料鳊鱼(一条)辅料青朝天椒(一个)红朝天椒(一个)香葱(两根)配料食用油(一汤匙)白胡椒(一茶匙)盐(两茶匙)蒸鱼豉油(两汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)孔雀开屏鱼的做法步骤1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食...
-
土豆红烧排骨的做法,土豆红烧排骨怎么做
“家人都喜欢吃排骨,土豆就更没得说了,怎么做都爱吃,呵呵,真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单,用料少,味道非常好,甜鲜适宜,绝对下饭菜哦。。”食材明细主料排骨(适量)土豆(适量)辅料胡萝卜(适量)配料大料(适量)花椒(适量)蒜(适量)葱(适量)姜(适量)冰糖(适量)酱油(适量...
-
豆笋烧鸭子的做法,豆笋烧鸭子怎么做
食材明细主料鸭子(四分之一只)辅料豆笋(适量)干辣椒(五六条)新鲜紫苏叶(适量)香菜(适量)配料香叶(适量)三奈(适量)八角(适量)草果(适量)茴香(适量)沙仁(适量)胡椒粉、(适量)生抽(适量)料酒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)生姜(适量)花椒(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆笋烧鸭子的做法步骤...