葡萄干卷卷怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :175中粉 :75g
辅料
酵母 :2水 :105
具体步骤
1. 中种面团撕碎,和主面团的材料混合(盐、黄油、葡萄干除外),揉至扩展阶段
2. 加入盐和软化的黄油,揉至完全阶段
3. 室温松弛30分钟
4. 排气,用240克面团分成6个做成原味吐司;剩下的面团包入葡萄干做成卷卷
5. 室温发酵约50分钟
6. 吐司烤制:170度上下火,放烤箱中下层,烤约30分钟,出炉立刻脱模。小面包烤制:170度上下火,放烤箱中层,烤约15分钟。
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