咸瓜青椒萝卜炒鸡蛋的做法 咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋 咸瓜青椒萝卜炒鸡蛋怎么做
“咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋---送给中高考的孩子的早餐
记得儿子高考的前期,我也是换着花样绞尽脑汁给他做饭,那时候对营养搭配理解也不深,只是做些他爱吃的东西。这道小菜很适合早餐搭配粥来食用,可以热吃也可以凉吃。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋中所含营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋不会造成血管硬化。
胡萝卜含有胡萝卜素,经油炒后可以变成有利于人体吸收的维生素A,对孩子的视力很有好处,中高考孩子看书多,应该注意眼睛的保养。
咸瓜是我从婆婆家那里买回来的,如果没有可以用榨菜、玫瑰头咸菜、芥菜疙瘩咸菜来代替。
这道菜我搭配了黄豆花生大米粥,黄豆和花生的营养多样,富含丰富的植物蛋白,多吃一点有健脑、增强记忆力的作用。主食可以是馒头、花卷、烧包子等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸瓜青椒萝卜炒鸡蛋的做法步骤
1、所有材料准备好。
2、青椒去籽去蒂,切成小粒。
3、咸瓜切成小粒,放入清水中用手抓几遍,换2次水后挤干水分。
4、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
5、大葱切碎。
6、胡萝卜去皮切小粒。
7、起油锅,油烧热后放入鸡蛋液炒熟。
8、把鸡蛋拨向两边,中间放入大葱碎爆香。
9、再放入青椒和咸瓜粒。
10、然后放入胡萝卜粒,加糖、胡椒粉和2汤匙的水,大火翻炒2分钟,加味精调匀即可。
小窍门
1、咸瓜比较咸,要在水中多抓几遍。
2、这道菜中有咸瓜,就不用再放盐了。
3、炒制时,加点水便于味道均衡。
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