椒盐香酥多春鱼的做法,椒盐香酥多春鱼怎么做
“多春鱼,是有许多卵的小鱼,因其雌鱼肚中多有鱼子,因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中,卵称为“春”)。多春鱼体延长,侧扁,眼大,鳞片细小,原产自日本的深海鱼。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,而且营养价值丰富。鱼身炸至金黄酥脆,特别当牙齿咬到一整包的鱼籽时,更令你感觉到别样的奇特!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐香酥多春鱼的做法步骤
1、多春鱼1斤洗净。
2、(有人说多春鱼不用开膛,但我心细还是从鱼颈处掰开,从鱼籽中抽出了肠线)。将收拾好的小鱼冲淋清水后,用胡椒粉、盐、料酒腌渍半小时。
3、将多春鱼翻面,使其鱼身两面均匀腌渍在料汁中。
4、炒锅放入中量植物油,等待油升温加热。
5、将腌渍好的多春鱼两面裹匀干淀粉,等待入锅炸制。
6、待油烧至五、六成热时,将鱼入油锅烹炸。
7、炸至鱼身成金黄色后,可捞出控油。
8、呵!满满的一大盘,真不错,趁热撒上些椒盐,真是酥脆鲜香,很美味的一道小吃啊!
小窍门
多春鱼性平、味甘,营养价值非常高,鱼籽中含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐和蛋白质等,具有养颜护肤、养阴补虚的功效,还可增强皮肤张力,消除皱纹,小孩子吃了可以明目。
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