还在吃拍黄瓜和小葱拌豆腐么,这里有超级全面的冷菜肉类的做法
随着人们生活质量的提高,各式各样的冷菜走了我们大众的视野,让我们的餐桌变得丰富起来,饭店之中的冷菜菜品也广受大家的喜爱,我们的餐桌上也越来越讲究冷热搭配,几份炒菜的同时总是要伴随几个冷菜。大家日常擅长的冷菜无非就是拍黄瓜,小葱拌豆腐等等,如果你还停留在这个段位,那你未免太out了,我们现在的很多肉类都可以做成精致的冷菜哦!而且每次吃精致的冷菜都要去饭店未免也太麻烦,那大家想不想在家中也吃上可口的冷菜呢?那接下来小编就来分享一下几个冷菜肉类的做法。
冷菜肉类的做法
一、凉粉肉丝凉拌菜
第一道冷菜就是我们的凉粉拌肉丝,原材料都非常的家常哦!首先我们准备好黄瓜、白菜、胡萝卜,香菜,鸡肉丝和蒜末等原料,在准备好麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋等汁料。
1.先把把黄瓜、白菜和胡萝卜分别切丝摆盘;
2.再把刮好的粉皮儿摆在中间,撒上一把香菜和一大勺蒜末;
3.精肉一小块儿(猪肉、鸡胸肉都可)切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌20分钟以上 (炒肉丝前再加一小勺菜油拌均,炒时很容易分散开)
4.炒锅加油烧热 ,下葱花姜末爆香,下肉丝滑开稍有变色,加花椒面半茶勺,甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水,快速拌炒出锅,稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面(不喜吃生蒜的,可在肉丝有温的时候,倒在摆好盘的蒜末香菜上,这样会减少大蒜辛辣的味道)
5.麻酱拌汁:芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀,成粘糊的酱汁,加点生抽、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁,顺着肉丝边浇到菜上,上桌后吃前在开拌
二、肉末凉拌菜
第二道菜就是我们的肉沫凉拌菜,同样非常家常,非常适合亲友聚会的时候一显身手。我们先准备好黄瓜、白菜、香菜、干豆腐、粉皮和猪瘦肉等主料,再准备好适量葱花、蒜末、生抽、蚝油、香油、陈醋、鸡精、淀粉水、辣椒油
1.粉皮用凉水冲洗一遍;
2.黄瓜,干豆腐,白菜切丝,摆盘待用;
3.将所有切好的丝码在大碗里,香菜码在中间,在码上粉皮,撒上蒜碎;
4.猪瘦肉切丁,一定是丁,切忌不要切成陷,加少许生抽腌制十分钟;
5.油锅烧热,加入少许葱花爆香,下入肉丁炒至变色熟透,调入少许生抽,蚝油,盐,鸡精,最后勾入淀粉水;
6.将做好的肉丁浇在粉皮上,拌时调入辣椒油,香油,醋即可.
三、凉拌咖哩虾
看我们第三道高大上的冷菜,凉拌咖喱虾,虽然名字很高大上,但是做法非常简单的。首先我们准备好材料:虾0.5斤,洋葱丝适量,巴西里末1匙(俗称香芹,炒菜时用的粉,超市有卖),咖哩粉1匙,香油1匙,盐1大匙,糖1匙
1.将水煮沸后,将虾子放入,煮约2∼3分钟后立即捞起,沖冷水待凉后,去除虾子中间的外壳,头尾的壳均留着,全部的虾子都处理好备用。
2.将调味料、洋葱丝拌匀,再放入虾子,拌至入味后,再撒上巴西里末,即可盛盘上桌食用。
冷菜肉类的做法就分享到这里啦,中华饮食文化博大精深,冷菜更是多种多样,今日为大家提供的三种冷菜制作简单,营养价值丰富,如果你们即将有一个家庭聚会,不要忘记露上几手,小编推荐的冷菜绝对童叟无欺,绝对好吃!
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