炸春卷是什么地方的菜,制作春卷的注意事项是什么
炸春卷是过春节时的常见美食,通过油炸,炸春卷那味道美味至极,酥酥脆脆。那么大家喜欢的炸春卷是什么地方的菜呢?下面就由我介绍,一起来看看炸春卷是什么地方的菜吧。
一、炸春卷是什么地方的菜
炸春卷是山东的特色菜,因此属于鲁菜。春节期间,全国各地都有炸春卷的影子,可谓流行甚广。炸春卷属于油炸食物,春卷是中华民族传统美食,尤其是江南人,格外喜欢吃春卷。
炸春卷的历史悠久,春卷又称春饼,是由古代的春饼演化而来。传说在宋朝福州,有个书生,废寝忘食,一心只有应试温书。他的妻子苦劝无果,只能想个办法:用米做的薄饼包裹菜和肉,这样米菜肉都可以吃。后来这种做法定名为春卷,并流传各地。春节期间,福州人家家户户吃春卷,如同北方春节包饺子的习俗一般,深入人心。
有许多描述春饼的文言,如《岁时广记》的“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”、《燕京岁时记》的“打春,是日富家多食春饼。”、“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人” "春盘食菜思三九"等等。春天是万物生发,生机勃勃的时刻,春象征着生机生命,因此春饼有迎春喜庆之吉兆。
随着时间的变化,春卷的做法也逐渐改良,在现代,我们常用面粉制作春卷皮,通常用豆芽、韭菜、豆腐干,肉丝、笋丝、葱花等做馅,富贵人家的春卷用鸡丝、海蛎、虾仁等作为馅。
二、春卷的注意事项
1.春卷皮用面粉制作,注意要厚薄均匀,防止露馅。
2.春卷的馅料翻炒制成,最好要勾厚芡,等馅凉后包裹,不然容易破裂。包馅料时不宜装的太多太满,不然油炸时会膨胀破裂。
3.喜欢吃甜食的吃货们可以将肉馅换成豆沙馅,做成甜点细沙春卷。馅料可以用赤豆炒制,如果怕麻烦,也可以直接在超市里购买。
4.油炸最好用菜籽油,大豆油可能会油味过重,影响口感,而且菜籽油需要1500克。
从古至今,先人们创造的美食,其背后的故事,代表的意义,作为中华民族的民族特色,代代相传。其中,春卷作为春节的常见菜品,大家对春卷有所了解了吧,老少皆宜又美味的春卷大家做起来吧。
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