曲奇饼干的做法
日常生活中,饼干随处可见,不管是大小超市还是商店等都会有饼干的存在,尤其对于曲奇饼干,它又香又脆非常好吃,深受人们的青睐,小孩子更是特别喜欢吃;曲奇饼干那么好吃,可你知道曲奇饼干的做法吗? 现在由本站小编为大家详细讲解一下吧。
曲奇饼干的做法
1、材料
低筋面粉:200克,牛奶: 28克,白糖:40克,糖粉:40克,黄油:150克
2、步骤
(1)黄油软化后低速打散。使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
(2)加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅。
(3)分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入。
(4)打好后的黄油呈蓬松的乳膏状。
(5)面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀。力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。
(6)裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)。
(7)烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
(8)冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。
(9)装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。
3、烹饪技巧
(1)加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;
(2)刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;
(3)曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;
(4)如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。
关于曲奇饼干的做法相关知识小编就给大家介绍到这里啦,相信大家应该都知道怎么做曲奇饼干了吧,大家在制作饼干的时候要注意以上这些烹饪技巧,这样制作出来的曲奇饼干才会更香,更好吃哦;说了那么多了,大家还是买食材亲自尝试做一下吧,期待您的成果哦!
-
油炸虾要炸多长时间,做油炸虾之前虾怎么处理虾
虾是我们经常吃到的一种食物,现在市场上的虾种类还是比较多的,因此我们买虾的时候可以根据自己的选择进行选择,我们买回来的虾可以煮着吃也可以炸着吃,很多人都喜欢吃油炸虾,那么大家知道油炸虾要炸多长时间吗?平常我们在做油炸虾之前需要怎么处理虾呢?一、油炸虾要...
-
如何选普洱茶,普洱茶有哪些功效呢
中国茶文化久远,普洱作为茶类的一种,如何选普洱茶,近年来添加的普洱茶已经掀起了惊涛骇浪,引发的不仅是茶友的热议更是让人们对普洱茶多了一丝了解。普洱茶被大众认为是一种保健茶品在备受大众喜爱的同时普洱茶的背后到底有什么样的功效呢。一、如何选普洱茶1.看普...
-
你会做美味的蒲瓜吗
瓜类不仅在水果当中出现的比较多,其实在我们的蔬菜当中瓜类所占的品种也是非常多的,比如我们常见的南瓜,冬瓜,黄瓜,佛手瓜这些都是属于蔬菜类的瓜。今天我们介绍蔬菜类当中比较不常见的一种瓜叫做蒲瓜,这种瓜看上去跟我们的西葫芦有点像,但是口感会更加好一些,现在就跟...
-
水果这样切好看的做法,水果这样切好看怎么做
食材明细主料草莓(适量)橘子(适量)西瓜(适量)苹果(适量)其他(口味)技巧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)水果这样切好看的做法步骤1、橘子竖着切成两半再用刀把皮划成三片再用手去剥,底部要留一半不要全部剥,然后把橘肉切成一半翻过来2、OK了,完成了。3、泥猴桃先把泥猴桃洗净后用...