做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离,这样的味道更惊艳
小编相信应该没有哪个人能够抵御蛋糕带来的诱惑吧,蛋糕作为甜品里头的老大哥,撑起了甜品界的半壁江山。尤其是在现当下,更是有越来越多的人对甜品是爱而不得的无可奈何,一方面又很想吃另一方面又由于其热量之高,而不得不放弃。也正因为如此,所以更是加深了人们对蛋糕的喜爱,得不到的东西永远是最珍贵的。慢慢的发展到现在已经有很多人热衷于在家里做蛋糕,一家人共同合作,一起动手坐上一份精致的小美食。但是做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离,相信大家看到过得绝大部分交城都是这么写的,原因就是这样做会更好吃。这样你应该明白了,做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离了吧。
做蛋糕为什么蛋清要和蛋黄分离
其实将全蛋打发做蛋糕也是可以的,像我们比较熟悉的鸡蛋糕就是全蛋打发而成的,主要靠乳化效果来做出,其水分,油脂的含量都比较小,比较的干,口感就自然没有我们的一般蛋糕,像戚风蛋糕这样子的味道好。由于蛋清和蛋白本身的性质是不同的,所以当我们将他们做分开处理好好利用,做出来的蛋糕口感会更好。首先蛋白本身我们经常是将他分离处理成奶油来打发的,因为蛋白本身单独搅拌的时候就会膨胀的比较大,这个时候如何和其他搅在一起接触了水和油的话就会受到很大的影响。
而蛋黄本身则含有大量的脂肪这就会影响到蛋白的口感,相反的也正是因为蛋黄的油脂多正好用来混合面粉最为合适。像我们的戚风蛋糕使用了分蛋打法,应用了蛋清本身的发泡性,从而达到了让我们的蛋糕吃起来很松软的目的,所以现在你知道做蛋糕卫生蛋清和蛋黄分离了吧。网络上有许多简单的蛋糕的做法,你们也可以一起学一下,趁这假期在家里试一试哦。
小编是南方的孩子,我们这边是比较偏爱吃甜食的。没事的时候来点甜食,不开心的时候来点甜食,很快的心情就会变好。天的东西就仿佛加在任何东西里头,好像都会有一种独特的鲜美的味道。甜味的食品在中国已经是有比较悠久的历史了,而蛋糕还是近些年来人们才从西方学进来的,然而它已经很快地在中国占有一席之地了。由此可见人们对于蛋糕的喜爱。所以抽点空一起来学着做一个蛋糕吧,叫上朋友泡杯咖啡,乘着这阳光正好、微风不燥的时候好好地喝上一杯下午茶吧。
-
如何在家制作韩国辣炒年糕?告诉你,超级简单的
辣炒年糕是韩国当地非常有名的一种传统美食,它主要是用韩国的特制甜辣酱与韩国的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特别的好。很多中国人也特爱吃这种韩国风味小吃,其实现在我们自己在家里也可以制作好吃的韩国辣炒年糕,现在就跟着小编一起来学习一下它的...
-
冬季男人吃什么补肾
冬季,气候寒冷干燥,人的抵抗力也随之减弱。为了预防疾病、强身健体,人们传统上会在冬季补身子。补肾便是其中的重要一项。尤其在春天荷尔蒙分泌旺盛,如果冬天没有养好肾,就很可能造成肾虚。冬季男人吃什么补肾好呢?冬季男人吃什么补肾1、羊肉《本草拾遗》中,将羊肉与...
-
蛋糕上的奶油怎么做的
蛋糕上的奶油是口感不错的美食,孩子特别的爱吃,那么,蛋糕上的奶油怎么做的呢,可以看看文章介绍的制作方式和步骤,蛋糕上的奶油不要多吃哟,虽然是口感营养都是比较好的,但是多吃的话容易导致身体长胖,女孩子不要吃。蛋糕上的奶油怎么做的做法一材料:淡奶油,细白糖做法:买一...
-
金莲花孕妇能喝吗,现在就知道
金莲花孕妇能喝吗?很多人都会发出这样的疑问,孕妇的身体在每个人的眼中都是最娇贵的,尤其是在吃的方面一定要很讲究,毕竟关系到宝宝和妈妈的身体健康,所以我们更是应该重视起来。金莲花的功效大家都是知道的,现在就让小编告诉你孕妇是否适用。一、金莲花孕妇能喝吗孕...