煮鲫鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐好,你是不是今天才知道
鲫鱼的做法很多,除了煎着吃,还能红烧等等。其中鲫鱼汤炖豆腐的味道鲜美,营养十足,很多人都很喜欢吃。那么,煮鲫鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐好呢?大家一起来看看吧。
一、煮鲫鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐好
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错,主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的,买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的,那么,选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎,而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
二、制作鲫鱼豆腐汤的窍门
1.制作鲫鱼豆腐汤的鲫鱼要买新鲜的食材来制作,而且还要处理彻底,去掉鱼肚里面的黑膜,否则炖出来的鲫鱼豆腐汤会有很重的腥味,还能使汤汁变黑。
2.制作鲫鱼豆腐汤的时候要先把鲫鱼煎一会,煎到两面鱼肉凝固即可。煎的时候要小火慢煎,这样鱼皮才不会容易破,而且还不易出现粘锅的现象。
3.炖鲫鱼汤的时候要用热开水,而不是凉水。加入热水炖出来的鲫鱼汤颜色会白,而且味道还会非常香浓。
4.等到锅中的鲫鱼汤煮到颜色变白的时候再加入豆腐,小火煮一会就可以了。另外,制作鲫鱼豆腐汤的豆腐,一般会使用内酯豆腐,质地比较软,当然用老豆腐也是可以的。煮炖鲫鱼豆腐汤的时候尽量少放调味料,适当的添加一些食用盐即可,这样汤汁喝起来才会有滋有味。
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的美食,鲫鱼和豆腐吃起来非常嫩滑,汤汁更是好喝至极,无论大人还是小孩都很喜欢吃。炖鲫鱼豆腐汤的时候不要着急,应该小火慢煮,这样煮出来的鲫鱼和豆腐才不容易破碎。添加食用盐的时候应该在鲫鱼汤出锅前添加,这样鲫鱼汤喝起来原汁原味。鲫鱼豆腐汤的味道非常好,喜欢快来试试吧。
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