梅干菜烧麦的做法,梅干菜烧麦怎么做
“烧麦因形状酷似福袋,所以特别适合在过年的时候做。时光如梭,一眨眼鼠年就要过去了,牛年近在眼前。今天就分享一款用梅干菜做的烧麦,过年的时候如果有空可以做给家人吃。这款烧麦皮非常薄,透过皮就可以看到里面的馅,味道也是很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜烧麦的做法步骤
1、梅干菜洗净后用水泡软。
2、挤干水分切碎,姜切末。
3、猪肉我选的有雪花的瘦肉。
4、切成约5毫米的小丁。
5、锅里放油,先炒姜末,然后放入肉丁。
6、肉变色后,先放黄酒,再加盐,糖,生抽,老抽翻炒至上色。
7、放入梅干菜。
8、翻炒2分钟左右离火。
9、糯米和大米按2:1的比例,淘洗干净。糯米很粘,我加了点东北米。喜欢全部用糯米的也可以全部用糯米。
10、米加适量水开水上笼蒸30分钟。同时把超好的梅干菜肉丁也蒸30分钟。
11、蒸好后把米和梅干菜放盆里拌均匀。
12、最后再放一点胡萝卜粒和熟玉米粒,用香油把胡萝卜玉米拌一些,然后和米拌均匀,成为烧麦馅。加胡萝卜和玉米是为了增加口感,营养也更丰富。
13、格琳诺尔雪花粉200克,加85克水。
14、和成比较硬的面团,饧半小时以上。
15、分成饺子皮剂子大小,先擀成饺子皮,然后6个左右一摞,把边擀成花边,也把皮擀的更薄。
16、包入馅。
17、开水上笼蒸10分钟即可。
18、蒸好的烧麦,皮薄而筋道,馅香而软糯,很好吃。
小窍门
面团和好一定要饧一会儿,这样更筋道。
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