夏季爽口劲道凉皮的做法,夏季爽口劲道凉皮怎么做
“夏天的餐桌上怎少得了这爽口的凉皮.自己做的一点都不比外面的差😄再加上蔬菜本身的颜色,更受家人们的喜爱❤️。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
夏季爽口劲道凉皮的做法步骤
1、面粉跟菠菜汁和面(这块是包水饺剩下的面😄,稍微硬一点软一点都没事)。
2、盆中倒100ml水(多一点少一点都没事)开始揉面,感觉水特别白了,把水倒入另一个盆中,再把面盆倒水接着揉。
3、直到揉的水不变白.然后将揉好的面浆水过筛。
4、多过几次筛,直到没有杂质.沉淀5~8小时(可以晚上做好,第二天再做凉皮)。
5、将剩余的面筋放锅中蒸25分钟左右(具体根据实际来定)。
6、蒸熟的面筋切好,就可以了。
7、沉淀一晚之后,把上面的水倒掉,剩下下面的面浆。
8、平盘刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
9、稍微凉一点,将面皮取出就可以了.怕粘连,可以在表面刷一点油。
10、这样凉皮就做好了。
11、调汁:醋、味极鲜、糖、盐、藤椒油、香油、蚝油调和均匀.(喜欢芝麻酱或者花生酱或者大蒜的都可以➕,本人喜欢比较清淡点的就没放)。
12、再来点黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌一下,来点小葱装饰一下就可以了.味道棒极了,满满一大盘直接消灭光了,孩子们都特别喜欢.好开心。
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