蒸的凉皮为什么会裂,凉皮为什么不劲道
相信凉皮这倒美食是大家所常见的,凉皮本是陕西的特色小吃,后来因为味道佳而受到了各地人民的喜爱,故而现在全国范围内都能够看到凉皮的身影,尤其是现在互联网发展快速,大家都可以自己在家学做凉皮,但是在家只做凉皮比较有难度,总会不会做得完美,那蒸的凉皮为什么会裂?凉皮为什么不劲道?现在小编就告诉你。
一、蒸的凉皮为什么会裂
1.面皮太浓蒸出的凉皮出现干裂,原因一是面浆太稠,要适当稀释,加点清水即可。
2.凉皮太厚有可能是你放的凉皮汤太多,蒸得厚了,减少面浆。
3.火候问题还有就是火候的问题,火太小,蒸汽不足。
4.密封问题凉皮裂可能是你的盖没盖严实,要密封严实,让蒸汽能充分的上去才行。
二、凉皮为什么不劲道
1.淀粉比例凉皮蒸出来得很容易断,不筋道,很多原因是淀粉的比例加的不合适,导致的,适当增加淀粉的比例即可。
2、面浆稀稠也有一种原因,就是面浆太稠,太稠的面浆,蒸出来得凉皮很容易断,柔韧性不够,所以要把面浆比例调整下,加水稀释。
三、凉皮为什么黏连不好揭开
1.笼布凉皮揭不起来。通常是因为新的蒸笼布,很容易粘,把蒸笼布多浸泡些时间,刷洗干净,把揭凉皮的时候一定要趁热,缓慢拉笼布揭,才不会粘连。
2.刷油也可能是你揭凉皮的案板上没有刷油,或者是你刷的油太少,或没刷匀。
其实只要把这些问题都能够解决,掌握几个小窍门,我们就能够在家里做出美味、劲道而且不会开裂的凉皮啦。
蒸的凉皮为什么会裂以及凉皮各种制作失败的原因有哪些?上面小编已经给出了建议,凉皮作为特色小吃的影响力是大家众所周知的了,尤其是在炎炎夏日吃上一碗凉皮,那简直是在舒适不过了,学会在家制作凉皮的话更是能够安全营养哦。
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