爆炒蛏子螺的做法,爆炒蛏子螺怎么做
“蛏子(拉丁学名:Sinonovaculaconstricta(Lamarck)),是帘蛤目(Veneroida)竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称,又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。中国盛产蛏子,南北沿海多有分布。
蛏子肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久,以福建、浙江产量最大,并有人工养殖。
我家喜欢拿来爆炒,简单好吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒蛏子螺的做法步骤
1、准备好食材,超级简单有没有。
2、蒜切沫,姜切丝,干辣椒切段。
3、香菜和葱切段。
4、蛏子焯水至螺壳全部打开,起锅冷水冲洗干净,沥干水备用。
5、热锅加油,放入蒜末姜丝干辣椒小火煸炒一下。
6、加入一勺豆瓣酱,小火煸炒出香味(一定要小火,不然会胡的)。
7、大火加入蛏子翻炒,将豆瓣酱裹住蛏子。
8、放一点点水(真的只要一点点,蛏子在炒的过程中也会有一点水出来的,我们是爆炒,不用太多水)。
9、加入生抽少许。
10、蚝油少许。
11、加入香菜和葱。
12、加入鸡精少许。
13、加入少许辣椒油翻炒均匀。
14、出锅。
小窍门
因为焯过水的蛏子已经熟了,必须要快炒,这样蛏子会很嫩。
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