爆炒螺蛳的做法,爆炒螺蛳怎么做
“前年,为参加舍友婚礼我只身前往了长沙,除了这一主要目的外,自然也不会放过他乡的在地美食。一人一城食,是自己每逢旅游都需提前备好的功课,试问故店庭深几许,穿街走巷也要找到你。
长沙之行总算让我见识到了当地人口中的“嗦粉”,这也是唤醒长沙人一天精神的头等大事。要说“嗦”这个字眼用得实在巧妙,按理字义上“嗦”本无如此形象的释义,然而在与美食相关联时,这简单一字既体现了进食的动作,又带着些许拟声意味,令人拍案叫绝。
夜色渐深,嗜辣又好热闹的长沙人依旧在宣泄着无处安放的精力,大排档、路边摊成为了三五好友扎堆驻足之地。也只有如此接地气的场所,食客们才会大快朵颐,发出“嗦嗦”声响,只不过夜晚的主角,从米粉变成了看起来更适合“嗦”的螺类。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒螺蛳的做法步骤
1、烹饪前,螺蛳的清洗需要尤为上心,外壳洗净仍需放入清水中,滴几滴香油静置1天。待其吐尽泥沙后,用剪刀或钳子剪掉尾部,而后再次清洗一次。
2、配料切丁后备用。
3、锅内倒入约5汤匙油,开小火待油温升高后,将切丁后的小米椒、蒜末,以及葱段、姜倒入煸出香味。
4、加一大勺豆瓣酱,与配料翻炒出红油。
5、将洗净的螺蛳倒入锅中,转大火翻炒。
6、倒入啤酒和适量的盐、白糖、生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖转中火焖煮5分钟,让酒气充分渗入。
7、等到锅内汤汁收干至1/3时,加入青椒、红椒翻炒,关火出锅。
小窍门
1、再重申下螺蛳清洗后务必静置1天吐沙才会干净。剪掉螺蛳尾部是为了方便食用时嗦味。
2、螺蛳不易入味,油与调料会比寻常菜色用得更多。
3、用啤酒取代清水更能去腥增香。
4、判断螺蛳是否炒熟的一个标志,可以看螺口的小盖是否脱落,如果锅内有很多脱落小盖证明螺蛳已炒熟。
5、螺蛳出锅装盘后放置一会儿,用勺子上下翻动,让螺蛳充分吸收汤汁,味道更加。
-
葱烧土豆条的做法,葱烧土豆条怎么做
“葱烧土豆条其实可以做成甜酸口或者咸口的我这里做的是咸口的做法很简单把土豆切成一厘米见方的条(如果有花纹刀切会好看些)然后下油锅炸熟就行火候和色泽自己掌握就行记住一定要热油炸土豆这样容易上色然后进行第二步锅底留少许油把葱白切成和土豆一样长度的细...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎么做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...
-
另类红烧肉的做法,另类红烧肉怎么做
食材明细主料五花肉(适量)辅料鹌鹑蛋(适量)八宝豆干(适量)配料干红辣椒(适量)八角(2个)料酒(适量)酱油(适量)盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)另类红烧肉的做法步骤1、鹌鹑蛋(煮熟)。2、五花肉切块。3、八宝豆干切成条。4、锅内烧热油,放八角爆出香味。5、下五花...
-
果泥牛肉卷的做法 苹果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎么做
“此菜特点:苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。它具有明显的消除心理压抑感的作用,能帮助孕妇消除身体不适造成的烦躁情绪。鲜嫩的牛肉含蛋白质和多种对身体有益的微量元素。”食材明细主料肥...