苦苣火腿焗的做法,苦苣火腿焗怎么做
“Endivesaujambon是法国北部一道有名的料理,juju第一次尝试也是在一年前和婆婆学,endive是法国料理中多见的一种带苦味的小白菜,用火腿包住一整个苦苣,再倒入香浓的法式白汁,营养又低卡,是juju很偏爱的一道料理哦~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苦苣火腿焗的做法步骤
1、锅里倒入水和一勺盐,把endive外面的一层叶子去掉,洗净后煮透(注意一定要煮透,要不然苦苣的苦味会很浓,煮到苦苣收缩很多,而且变得很软为止)
2、微火,锅里放入黄油,等黄油完全溶化倒入面粉
3、面粉和黄油搅拌均匀
4、500毫升牛奶分3次倒入,每次倒入牛奶后搅拌均匀,并且微火加热到浓稠再继续倒入剩下的牛奶,最后用勺沾一些白汁以后,用手指在上面划线,能划出干净明显的一条线就说明白汁做好了
5、做好白汁后倒入60g奶酪岁,搅拌均匀,奶酪溶化好了就下锅
6、用火腿包住煮熟的苦苣,放入烤盘
7、再倒入白汁,让苦苣火腿卷的3分之2以上浸在白汁里,(juju因为分两盘烤,导致白汁不够,没能浸满3分之2,发现有点影点影响口感)上面再撒上剩下的40g奶酪碎,放进预热到180度的烤箱烤20分钟即完成。
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