手工菠菜鱼丸的做法,手工菠菜鱼丸怎么做
“龙利鱼味道鲜美,出肉率高,口感爽滑、魚肉久煮而不老,无腥味和异味、属于高蛋白质、营养丰富、历来为中国延海广大消费者待客的上等佳品。以龙利鱼为原料制作的手工蔬菜魚丸,颜色碧绿、口感韧弹、口味鲜美、细嫩爽滑、是节日餐桌上的美味佳肴。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 氽 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
手工菠菜鱼丸的做法步骤
1、取菠菜叶子部分反复洗净。
2、切成细丝。
3、用开水焯水,再用料理机打成菠菜汁,然后再用细筛过滤去渣为菠菜汁。
4、龙利鱼一条洗净去水份,再切成丝。
5、将鱼肉丝放入料理机中,加入适量料酒、盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清同搅打成泥状。
6、打成泥状的鱼泥。
7、我是加入了5汤匙菠菜汁再继续搅打成泥。
8、菠菜鱼肉泥又经过细筛过滤后的鱼肉泥变得细腻有光泽。
9、这是过滤出的鱼筋膜杂质。
10、鱼肉泥与淀粉搅拌均匀后的状态。
11、同时准备一碗清水用于挤鱼丸时勺子先沾水。
12、锅中加入适量水加至稍低温度,左手握适量鱼泥从左手虎口中挤出圆形,右手拿小勺先沾点清水再从左手虎口处取出鱼丸放入锅中,以此类推、逐一做完下入锅中。
13、中小火将鱼丸慢慢汆熟并盛出。
14、一款颜色碧绿,口感韧弹、鲜美爽滑的手工鱼丸端上家宴餐桌好漂亮啊!
15、一碗鲜嫩爽滑,Q弹丸子倍受欢迎!
16、曾见到超市卖的彩色蔬菜魚丸,原来自己也能做出来,营养丰富、而且干净卫生、吃着放心。
17、切几个看看,弹性足、不粘牙、口感清香、颜色诱人。
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