菠菜手擀面的做法,菠菜手擀面怎么做
“手擀出来的面条筋道爽滑,吃着比买来的干面条好吃很多,做法也不难,饭店里一碗手擀面的价格要比普通面条贵好几倍,自然是更好吃的,但是因为要花力气去擀面,现在很多人不愿意自己擀了,趁着放假和周末不妨动手试试,可以适当添加些菠菜汁,做出来的面条绿油油的,看上去就心情愉悦,也有动力去做面了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜手擀面的做法步骤
1、菠菜去根去黄叶子,洗干净以后放开水锅里焯烫一两分钟,然后捞出来稍微晾凉,用榨汁机,搅拌机或者磨粉的机器打成蔬菜汁,不需要另外加水,把煮菠菜的水加进来大约一碗就行。
2、榨好的菠菜汁里加入一个鸡蛋,适量的面粉,少许盐,先搅拌成絮状,然后揉成稍微硬一些的面团即可,面团的硬度要比做馒头的稍微硬一些。
3、刚开始揉面会不太光滑,可以先用保鲜膜盖上,醒30分钟再揉就会很光滑了,或者直接用厨师机揉面更省力。
4、等到面团光滑细腻的时候就可以开始擀面了,可以选择木质的砧板,力度均匀把面团擀成圆形。
5、中途如果面团粘擀面杖,可以撒适量的玉米粉做手粉防止粘连,面团会越擀越薄,直到擀成自己喜欢的面条厚度就行了。
6、如果面团粘手,多半是面团和的太软了,下次一定记得少放些液体,也可以多撒手粉来解决,擀好的面皮折叠起来,用刀切成面条状,然后撒上玉米粉抖散就可以煮了。
7、成品。
小窍门
1、手擀面要想筋道,一定要加鸡蛋和盐,盐是面粉的筋,有了筋面团的延展性就更好,加了鸡蛋也能大大提高面团的弹性。
2、植物色素不稳定,要想面条不变色,一定要把菠菜提前焯烫一下,这样做出来的菠菜面条,煮好以后颜色反而更绿。
-
大馅三鲜馄饨的做法,大馅三鲜馄饨怎么做
“东北自家包的三鲜馅馄饨,大馅实惠,非常受北方人欢迎^^菜谱图片较小可以去看原文链接非常详细”食材明细主料韭菜(半斤)鸡蛋(4个)馄饨皮(70张)虾皮(1把)盐(2-3勺)味精(1勺)食物油(4-5勺)香油(1勺)辅料香菜(2根)紫菜(几片)虾皮(5-6个)配料盐(半勺)味精(半勺)酱油(1勺)醋(2-3勺)香油(1小勺)咸鲜(口...
-
海苔肉卷的做法,海苔肉卷怎么做
“海苔具有很高的营养价值,也是我最爱吃滴一种美食,在制作美味肉卷的时候,用油豆皮的基础上添加了一层海苔使肉卷更加美味营养。”食材明细主料油豆皮(适量)海苔(适量)肉馅(适量)松花蛋(适量)胡萝卜(适量)甜玉米(适量)辅料淀粉(适量)糖(适量)盐(适量)酱油(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)葱姜...
-
蒸白玉虾饺的做法 清淡鲜美的,“蒸白玉虾饺” 蒸白玉虾饺怎么做
“这几天的京城酷暑难耐,热的不敢出屋,还没到伏天咋就这么热呢!趁着上午还能稍微忍耐,赶紧去家乐福超市采购些东西。之后,就憋在屋里哪也不打算去了!大超市里还是很凉爽的,安下心来转一转,不知不觉就采购了两大袋。今天,就用采购来的小麦淀粉,做道清淡的美食“蒸白玉虾饺...
-
炒猫耳朵的做法 韭菜鸡蛋炒猫耳朵 炒猫耳朵怎么做
“早上做红萝卜面还剩下一小坨面,晚上把它做成了猫耳朵,刚好楼上的韭菜又收了一茬,和着鸡蛋一起炒着吃吧”食材明细主料红萝卜泥(适量)面粉(适量)辅料韭菜(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)油(适量)胡椒粉(适量)咸鲜(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)炒猫耳朵的做法步骤1、红萝卜泥,面...