手工鱼丸的做法,手工鱼丸怎么做
“中国的传统节日——春节是一年中最隆重的节日,今天初三做个手打魚丸,魚寓意年年有余,丸子即团团圆圆,这款手工魚丸洁白如玉、细腻嫩滑、清清爽爽、汤鲜则味美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
手工鱼丸的做法步骤
1、巴沙鱼洗净去水份,先切成条状。
2、再切成小碎条状态。
3、放入料理机中加入适量料酒,少许水、鸡精搅拌成泥状。
4、鱼泥搅拌完成。
5、取出鱼泥加入适量淀粉,少许水(少加)搅拌均匀。
6、再加入少许料酒去腥搅拌均匀。
7、小勺中是融化的白油(即猪油,亦可放色拉油或玉米油)搅拌均匀。
8、准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。
9、锅中烧温水约60度,水温不可太高,汤中加入适量盐及鸡精,慢慢汆熟。
10、出锅的成品漂亮,正好准备炒豌豆苗,顺手取下几片点缀一下,丸子洁白如玉,细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。
小窍门
不可大火煮,宜小火慢慢氽熟。
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