巧克力慕斯蛋糕的做法 Hello,Kitty巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕怎么做
食材明细
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1、将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用;
2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白;
3、加入油和牛奶搅打均匀;
4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀;
5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀;
6、倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,中层,上下火,约30分钟;
7、取一片可可戚风,慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用;
8、120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;
9、黑巧克力隔热水融化;
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀;
11、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时;
13、开始做白巧克力慕斯,将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;
14、白巧克力隔热水融化
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化;
16、不断地搅拌均匀;
17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;
18、刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出,将白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉,装饰。
19、开始做巧克力转印:打印一张HelloKitty的图片,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓;
20、画完将勾好图的油纸反面,备用;
21、将巧克力笔隔热水融化;
22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固;
23、白巧克力隔水融化;
24、取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色;
25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子;
26、取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色;
27、用筷子蘸上巧克力画出腰带;
28、取出适量融化的巧克力,加入黄色素,拌匀,调出黄颜色;
29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边;
30、最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸。
小窍门
巧克力转印:
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时,用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少,很容易凝固,所以假如凝固的话,可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,冰箱里取出会出现水气,在室温中很容易变软,再加上最近天气热,不容易长久保持形状
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