巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法,巧克力慕斯盆栽蛋糕怎么做
食材明细
巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法步骤
1、将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。
2、蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖,玉米油,牛奶搅打均匀。
3、加入可可糊,继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。
4、筛入低粉。
5、以不规则方向,轻轻拌成均匀的可可面糊。
6、将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。
7、取约1/3的蛋白霜,加入可可面糊内。
8、用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。
9、从容器底部刮起拌匀。
10、将面糊倒入铺了油纸的烤盘内(我用的28cm*28cm的烤盘)内,用小刮板将表面抹平,轻敲烤盘稍微震出气泡。
11、烤箱预热,160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。
12、巧克力慕斯馅的做法:250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。
13、加入泡软的吉利丁片和牛奶。
14、搅拌溶化均匀后离火。
15、250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。
16、倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。
17、戚风蛋糕用模子刻出形状。
18、放入铺了锡纸的小花盆中。
19、倒入慕斯馅,放冰箱冷藏3小时左右。
20、奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑,把吸管剪成一头尖的小段备用。
21、把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。
22、把薄荷或其他小花插入吸管里,再插入蛋糕中装饰即可。
23、剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。
24、成品图
25、成品图
26、成品图
27、成品图
28、成品图
29、成品图
30、成品图
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