抹茶提拉米苏的做法 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏 抹茶提拉米苏怎么做
“抹茶善于与其他甜点搭配,
提味或是中和甜腻都很是合适,
与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。
轻涩的苦味甚至会让你有种错觉:
这蛋糕怎么吃不饱?
这蛋糕大概吃了不会长肉?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶提拉米苏的做法步骤
1、蛋糕体:将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
2、将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
3、将低筋面粉和抹茶粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。
4、将蛋清大碗中,用电动打蛋器开始打蛋清。
5、打至出现粗泡后加入第一次糖。
6、继续搅打蛋清,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。
7、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
8、搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
9、将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
10、将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
11、选择上下火模式设置170℃,烘烤20分钟。
12、烘烤完成,取出蛋糕,晾凉备用。
13、慕斯部分:吉利丁提前冰水泡软,糖和水称量在小锅里。
14、打发蛋黄,打发到体积增大颜色变浅即可。
15、将糖水煮开,分次加入蛋黄中,一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
16、加完全部糖水,一直打发至蛋黄糊变得浓稠,体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分,放入蛋黄糊中让它融化。
17、取室温软化的马斯卡彭,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
18、再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中,用电动打蛋器混匀。
19、将淡奶油打发到6分状态,浓稠但是还可以滴落的状态。
20、将淡奶油分次放入到奶酪糊中,翻拌均匀。
21、将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
22、将蛋糕片放在容器的底部。
23、倒入一些奶酪糊。
24、再放一层蛋糕。
25、最后再倒入奶酪糊,基本倒满即可,然后入冰箱冷藏4小时以上。
26、冷藏好后取出,均匀的撒上抹茶粉即可。
27、成品展示。
小窍门
1、如果蛋黄糊温度太低,可以加热一下,一定要让吉利丁完全融化。
2、冷藏4小时以上再食用,口感更好。
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