淡奶油的做法,淡奶油怎么做
“芝士蛋糕加戚风蛋糕的中和,软绵绵的口感,老少皆宜
一款消灭淡奶油的蛋糕🍰”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
淡奶油的做法步骤
1、先把蛋黄蛋白分离,蛋白需要放进一个无油无水的容器里
2、在蛋黄里面加入淡奶油,搅拌均匀
3、在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖
4、搅拌至无干粉即可,待用
5、然后打发蛋白,细砂糖分三次加入(刚加入细砂糖,需要低速打发30s,再转高速打发,再加入细砂糖,循环3次)打至湿性发泡即可
6、将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊,需要翻拌手法拌均(不能顺时针搅拌噢,会消泡泡的)
7、倒入6寸心形模具(模具内圈需要抹一层油,底部剪一张油纸(油纸大小按照模具底部大小而定)方便脱模)
8、烤箱预热150℃,烤盘内倒入热水,模具需要用锡纸包住底部,防止模具进水,水浴法烤50min左右
9、烤好后焖至冷却,再取出,冷藏后脱模
10、再筛上糖粉,加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥
小窍门
蓝莓糖粉可不加,冷藏好可直接粗也行哒,味道棒棒哒!
夏天在打发蛋白时需要在盘底加冰袋或者冰水垫着,比较容易打发,打发蛋白温度不宜太高
我用的6寸心形模具是活动模
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