淡奶油吐司的做法 淡奶油吐司(软妹子) 淡奶油吐司怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
淡奶油吐司的做法步骤
1、中种面团材料混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜进行冷藏发酵(16至24小时)。
2、冷藏发酵好的面团撒开,内部组织细腻、网状结构丰富拉丝。
3、将中种面团擀成小块,加入淡奶油,细砂糖,加入黄油,细砂糖,食盐,启动一次揉面程序。
4、拉出手套膜。
5、将面团取出放入发酵盆进行基础发酵。
6、发酵至两倍大。
7、将面团分成3等分,盖上保鲜膜静置10分钟。
8、取一个面团擀成牛舌状。
9、3个面团分别卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。
10、再次擀卷,每个土司卷卷成2.5-3卷。
11、3个土司卷排入模具。
12、吐司模具放入烤箱底层,再放一碗开水进行第二次发酵。
13、发酵至8分满。
14、模具放入烤箱后10分钟吐司疯长的情况。
15、成品图。
16、超级柔软拉丝。
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