纸杯蛋糕的做法 Cupcakes 纸杯蛋糕怎么做
“烤箱买了几年,几乎没怎么做过蛋糕,当年的冲动变成现今的热情☺️首次尝试做的纸杯蛋糕,由于天气较热,奶油打发好了却也融化得快,算是一个小败笔,但是孩子们惊喜的表情还是让我对做西点再次充满了期待。Enjoy😍”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
纸杯蛋糕的做法步骤
1、准备材料,蛋黄蛋白分离,蛋白装入无水无油的容器中。
2、鸡蛋加入少许白糖搅匀。
3、蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油,拌匀。
4、拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉,拌匀至顺滑无颗粒状。
5、打发蛋白。先挤几滴柠檬汁,把蛋白打至粗泡状。
6、打至粗泡状的蛋白,加入少许砂糖继续用打蛋器打发。
7、打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。
8、把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中,划十字状拌匀。
9、把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中,也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀。
10、把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中。
11、把蛋糊挤入模具中,烤箱预热,160度,20-25分钟。入烤箱前应把烤盘用力震几下,震出蛋糊中的气泡。
12、纸杯蛋糕烤制的过程中,准备一个无水无油的容器,倒入淡奶油,同样加入少许砂糖和柠檬汁,把淡奶油打发装入裱花袋中备用。
13、烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上,撒上些糖粒即可。
14、小小的成就感。
小窍门
天气热淡奶油不好打发,可隔着冰水借助温度快速打发起来。
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