彩色螺旋酥蛋黄酥的做法 彩色螺旋酥VS蛋黄酥 彩色螺旋酥蛋黄酥怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩色螺旋酥蛋黄酥的做法步骤
1、咸蛋黄喷少许高度白酒入烤箱170度烤6分钟,放凉备用。
2、准备豆沙馅12个每个20g。
3、将每一个豆沙馅包裹一个咸蛋黄,揉圆。
4、全部包好盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5、将所有油皮材料放入面包机中。
6、启动和面程序揉面20~30分钟。
7、揉至能拉出薄手膜即可。
8、将面团揉圆包上保鲜膜松弛30分钟。
9、将油酥材料混合,用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,平均分成三等份。
10、一份加入红曲粉揉均匀。
11、一份加入紫薯粉揉均匀。
12、还有一份加入抹茶粉揉均匀。
13、取得三色油酥,盖上保鲜膜松弛片刻。
14、松弛好的油皮面团平均分成6份,三色油酥面团平均各分成2份,共6份油酥面团,盖上保鲜膜。
15、将一份油皮包裹住一份油酥。
16、全部包好12份,共6个,每包好一个都要盖上保鲜膜。
17、取一份先用手按扁,在擀成牛舌状,尽量擀均匀,没有白边最好。
18、然后从上往下卷起,每卷好一个都要盖上保鲜膜。
19、全部卷好松弛20分钟。
20、松弛好后取一份先用手按扁,在均匀的擀成长条,在卷起。
21、卷好后侧面的样子。
22、全部卷好后,在松弛20分钟,还是每卷好一个都要盖上保鲜膜。
23、松弛好后,全部从中间切开一分为二。
24、取一份按扁,将边缘擀薄,圈圈尽量在中间位置。
25、然后包上一个豆沙蛋黄馅,用虎口慢慢推收口,包好收口朝下。
26、收口朝下,依次全部包好放入烤盘。
27、入预热好的烤箱中层上下火170度烤30分钟即可。
28、成品展示
29、晾凉以后,打包装,想吃的时候拿一个。
30、成品展示
小窍门
擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜,防止面团干裂不易操作。
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