酸奶双色戚风蛋糕的做法,酸奶双色戚风蛋糕怎么做
“新做了酸奶,想着做一个酸奶戚风,加了可可粉,双重的味道,漂亮的花纹,吃到嘴里美美哒。”
食材明细
酸奶双色戚风蛋糕的做法步骤
1、准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离。
2、酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3、加入糖和盐混合拌匀。
4、筛入低粉、淀粉拌匀。
5、最后加入蛋黄拌匀。
6、蛋黄糊就做好了。
7、准备好蛋白糊的食材。
8、蛋清加入柠檬汁。
9、用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10、然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
11、直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
12、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
13、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14、迅速翻拌均匀。
15、称好15克的可可粉。
16、将混合好的蛋糕糊一分为二,一份筛入可可粉。
17、迅速的翻拌均匀。
18、这是剩下的原色蛋糕糊。
19、8寸蛋糕模具,以模具中心为原点,一勺原色蛋糕糊,一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
20、振出气泡,用牙签从底部画出随意的花纹。
21、烤箱预热150°,中下层,上下火,140°烤45-50分钟。
22、完美出炉。
23、倒扣自然放凉。
24、脱模后很漂亮,没有塌陷和收腰现象出现。
25、底部脱模,露出可可色。
26、切成八角。
27、呈现出漂亮的花叶。
小窍门
蛋糕糊加入玉米淀粉不容易消泡。
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