双色戚风蛋糕的做法,双色戚风蛋糕怎么做
“准备做蛋糕时发现低粉已用完未来得及去买,为了家人能吃上蛋糕现兑制的低粉,此款蛋糕的口感柔软、不塌、不陷弹性好、非常好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色戚风蛋糕的做法步骤
1、准备原料。
2、分离蛋黄在干净无水无油的盆中。
3、蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。
4、加入食用油搅拌至均匀。
5、加入牛奶搅拌均匀,
6、筛入低粉翻拌均匀。
7、拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8、将蛋白搅打成粗泡,将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。
9、打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。
10、第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。
11、打好的蛋白霜。
12、红曲粉。
13、将蛋黄糊分成2份,其中1份加入红曲粉拌至均匀。
14、红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
15、蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
16、红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。
17、蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。
18、翻拌均匀的蛋黄糊。
19、将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好,我没有6寸的模具)。
20、再将红色糊倒入上层,震出气泡。
21、烧箱先预热10分钟,上下火150度烤10分钟。
22、再从烤盘从烤箱取出模具。
23、用小刀划成米字型,再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。
24、出炉的蛋糕。
25、将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。
26、成品切件装盘,颜值高、口感好。
27、柔软膨松,不粘、不塌、蜂窝孔均匀,弹性好。
28、这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了,未来得及买),口感受到家人一致认可。
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