樱桃酸奶戚风蛋糕的做法,樱桃酸奶戚风蛋糕怎么做
“和长帝结缘于微博,那时候刚刚入烘焙坑,关注了长帝微博。后来换烤箱的时候果断选择了长帝的32a。对于一个颜控来说,总觉得长帝的烤箱欠缺了那么一点。直到长帝炫彩系列CRTF32WBL出现,一下子击中我的内心。很荣幸得到试用,还是我最爱的粉色。第一烤,做了个戚风蛋糕,成品很不错哦。做过几次酸奶蛋糕,很是喜欢,低油的版本,口感很清爽,很是适合夏天。再用樱桃搭配,颜值也是蛮高的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
樱桃酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
3、加入蛋黄,搅拌均匀。这时候可预热烤箱,200℃。
4、糖粉分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6、再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
7、将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
8、送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤38分钟。
9、出炉后震两下,倒扣放凉。
10、晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶,再放上樱桃和薄荷叶做装饰。
11、切一块,享受下午茶时光吧。
小窍门
1、如果用的是自制无糖酸奶,那么糖量增加到40g。
2、装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4、烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6、配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
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