木糖醇椰蓉面包卷的做法,木糖醇椰蓉面包卷怎么做
“很喜欢椰蓉面包,烤的时候满屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作这个讨人喜爱的椰蓉卷面包,当然还是为了我患有糖尿病的老妈妈,老妈属于见了点心没够的那种喜甜一族,本来接到我这里来就是想做健康美味的点心让他老人家过瘾来的,谁承想临来的时候患了糖尿病,这可委屈她了,想吃不能吃,问题是我也不敢做了。好歹有木糖醇可以替代蔗糖,就用木糖醇做点心。看着椰蓉被烤的金黄,没等到晾凉老妈就吃了一个。做了几个面包我就吃了一个尝尝,老妈是每天2个,边吃边说好。这次的酵母没发挥好作用,起的不是很好,稍有些遗憾。椰蓉卷面包好吃的原因还由于内馅里有奶有油有蛋液,使的面包异常柔软,放个2-3天都还是软的。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
木糖醇椰蓉面包卷的做法步骤
1、中种面团材料:金像高筋粉210克木糖醇15克清水75克鸡蛋60克酵母3克将中种材料放面包机
2、发面团程序揉匀
3、发酵功能发至2倍大。
4、将中种面团撕成小块
5、主面团材料:金像高筋粉30克低筋面粉60克木糖醇60克细盐2.5奶粉12克清水53克黄油37克再将主面团材料放面包桶内
6、启动揉面团程序20分钟后放入软化的黄油。
7、再次启动揉面包程序一直到这个程序结束停止
8、用手可以轻松拉出手套膜
9、将面团整理一下,启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小
10、内馅材料:黄油37克全蛋37克椰蓉75克鲜奶37克木糖醇37克
11、黄油室温软化,加木糖醇搅拌打至木糖醇溶化
12、分3次加入全蛋液搅拌均匀
13、每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次
14、加入椰蓉
15、拌均匀
16、最后加入牛奶让其充分吸收水分
17、放一旁备用
18、发酵好的面团滚圆排气
19、分割成8份,滚圆松弛10分钟
20、将其中的一个面团压扁
21、包上一分椰蓉馅
22、收边捏紧不要露馅
23、将面团擀成椭圆形
24、对折,用利刀切上5道,顶端不要割断
25、再展开面团,横向折在一起
26、顺势一扭
27、放入纸膜内,烤箱发酵功能,发酵40分钟,记得在烤箱底部放一盘热水保湿
28、发至2倍大小,发酵完成表面刷蛋液,只刷面皮部分
29、烤箱180度预热,175度中层烤20-25分钟
30、取出立即从纸膜里取出放凉后在放入纸膜方便拿取
31、成品
小窍门
小英子心语:
1.椰蓉馅比较稀软可以放在冰箱冷藏一下再包
2.面团一定要松弛到位,要不面团回缩厉害包上馅擀的时候容易露馅
3.烤箱的温度仅供参考,不可完全照搬。
4.取出后要从纸膜里取出面包,放凉后再放回纸膜,是我发现如果不取出就在纸膜里放凉面包的热气散发不出去,面包底部会湿。
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