椰蓉扭扭面包卷的做法,椰蓉扭扭面包卷怎么做
“椰蓉扭扭面包卷最大的特别就是椰香味十足,所以它在揉面的时候不用水,而用牛奶,另外用椰蓉来做内馅的时候黄油的用量比较大,所以这款面包不宜多食,多食会有些腻,但椰蓉的香味又有谁能拒绝呢?一起来了解一下奶香味十足的椰蓉扭扭面包卷吧。”
食材明细
椰蓉扭扭面包卷的做法步骤
1、先来准备面包所需要的食材,将纯牛奶倒入面包桶,对角放上盐和糖,再放高筋面粉和奶粉,最后中间放上酵母,启动面包机和面,和成面团。
2、再加软化的黄油,揉至可以拉出大片的薄膜,室温发酵。
3、此时来做椰蓉馅,把蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入软化的黄油和糖粉,搅拌均匀。
4、再倒入椰蓉搅拌均匀,这时椰蓉馅就和好了,盖上保鲜膜放在一旁静置。
5、面包食材发酵至原来2倍大即可,用手往中间戳一个洞,不回缩不塌陷为好。
6、取出排气,静置10分钟,再擀成大的长方形。
7、将椰蓉馅涂抹到面片的2/3部分。
8、然后将面片折叠,先把没抹椰蓉的部分折叠过来,再把另一边也向中间折叠。
9、用擀面杖擀几下,再用刮刀切成适当的条状,这里分了六份,略微大了点,建议分成8份比较合适。
10、取一份扭一扭,然后摆到烤盘里进行第二次发酵。
11、发酵至原来2倍大,在面包表面刷上蛋白液。
12、烤箱预热,180度,上下火,烤18——20分钟左右,出炉晾至温热即可食用,或是密封保存。
小窍门
1、关于酵母的量,一般夏天天热,可以减1克,冬天天冷可以加一克,但不要加得太多,不然面团发酵出来会容易有酸味。
2、椰蓉做好后要用保鲜膜密封静置,不然容易发干。
3、抹椰蓉的时候抹2/3就可以了,然后都往中间折叠。
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