黄油曲奇的做法 酥得掉渣的黄油曲奇 黄油曲奇怎么做
“这次尝试了甜悦的曲奇方子,真的是酥得掉渣,拿起来摆盘拍照都容易捏碎。味道真是没的说了,甜中带一点点咸和香草味。入口即化,弟弟尝过后说:“这饼干真是好吃啊!””
食材明细
- 香草 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄油曲奇的做法步骤
1、黄油室温软化至刮刀可以轻松刮动的软膏状,加入1克盐(我用的是2克盐勺量的,1克盐不好称,可以用大拇指和食指捏一小撮)
2、用电动打蛋器中速打至颜色稍稍变浅,体积略微膨胀即可
3、分两次加入细砂糖,用最低速拌匀
4、细砂糖混匀进黄油里就可以了,仔细看还能婚约看见细砂糖颗粒。千万不要过度打发,如果糖都融化了,那就是打过了
5、加入一个鸡蛋黄,几滴香草精
6、还是用最低速打匀,用刮刀把盆边的刮拢来
7、再次用最低速打匀
8、分两次筛入低筋面粉,用刮刀切着拌均匀,直到看不见干粉
9、用刮刀抹开检查一下有没有面疙瘩
10、用手指碾开面糊,还可以感觉到细微的砂糖颗粒,如果细砂糖完全融化了感觉不到颗粒,那就说明加糖之后打过了。
11、将面糊装进裱花袋里
12、烤盘里抹一些黄油
13、再铺上一张烘焙油纸(先抹黄油再放油纸,等下挤曲奇的时候,油纸就不会被带起来
14、将曲奇面糊挤成曲奇在油纸上(我挤曲奇的水平特差,所以我在油纸下面垫一张马卡龙垫,有圆圈比着会挤得比较均匀,不至于大的大,小的小,也相对圆一点。)
15、放进上下火150度预热好的烤箱中层,烤25~28分钟,表面金黄即可出炉。如果怕没烤熟,可以取出一块用小刀从中间对半切开,如果中间的面糊比边上颜色深就说明没熟。
16、如果中间面糊与边上的颜色一样就是烤熟了,出炉后放在烤网上晾凉,曲奇刚出炉是软的,凉了就变得酥脆了。用密封盒装起来可以保存一周没问题
小窍门
这个曲奇是特别酥的那种,简直可以说是轻轻拿起都会掉渣,如果不想要这么酥,可以把一个蛋黄换成半个2全蛋,就会相对结实一些了。
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