乡村黑麦面包的做法,乡村黑麦面包怎么做
“给大家分享一道减脂餐,尼娅芙乡村黑麦面包,做法超级超级的简单,只要面粉加清水就OK了。刚出炉的面包表皮酥脆,口感极好,越嚼越香。内里松软劲道,特别好吃。而且这款面包特别适合烘焙新手,不用揉面,无需出膜,绝对零失败,喜欢粗粮的朋友赶紧试试吧,简单到无法想象哈。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
乡村黑麦面包的做法步骤
1、网购的尼娅芙乡村黑麦面包粉,属于自发粉,也叫面包预拌粉,含量很丰富,除了粉类,还有很多谷物和坚果,比如焙熟的葵花籽、核桃以及黄亚麻籽等等,颗粒感强,口感非常丰富,烤出来的面包特别香。
2、准备尼娅芙乡村黑麦面包粉260克,纯净水155克。
3、在面包粉中慢慢地加入155克的纯净水,用筷子把面粉和水搅拌成没有干粉的状态,静置一会。
4、揉成稍光滑的面团。因为不加油,刚开始揉的时候会很粘手,可以借助刮板,轻轻揉出筋性就不粘手了。盖上保鲜膜,温暖处发酵,大约30~40分钟就可以了,具体时间看发酵状况,发酵至2倍大就好。
5、把发酵好的面团取出排气揉匀。
6、将面团一分为二,我做了两个面包,再轻揉成长形,可以整成自己喜欢的形状,也可以做成一个,两个更容易烘烤。
7、码入烤盘中,送入烤箱进行二次发酵,烤箱里要放一碗热水,让烤箱保持一定的湿度。烤箱设置38度45分钟,具体的时间要根据个人的烤箱设置。
8、时间到,二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先200度预热5分钟,预热期间将发酵好的黑麦面包用锋利的刀片割出自己想要的花纹,表面筛层面粉装饰一下。
9、放入预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤25分钟左右,烤箱的功率不同,时间和温度都有差异,需要按照自家的烤箱设置。
10、烤好的面包取出晾凉,吃的时候切片。刚烤出来的面包,表皮酥脆,内里松软,切开,看得见很多的谷物和坚果,吃上去特别香。
小窍门
1、面包预拌粉是已经按配比调配好的面包粉,无需另加酵母、鸡蛋、糖等材料,只需要加入适量水揉成团就可以,做法非常简单。
2、烤箱不同,二次发酵和最后烘烤的温度和时间都有差别,请根据自己的烤箱设置。
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