果汁杯子戚风的做法,果汁杯子戚风怎么做
食材明细
果汁杯子戚风的做法步骤
1、原料:蛋黄糊:蛋黄40克,瓯柑汁30克,低粉40克,白糖15克,玉米油27克原料:蛋白糊:蛋白80克,白糖30克,柠檬汁
2、蛋黄糊制作:瓯柑榨汁取30克至容器中
3、加15克白糖搅拌至溶化
4、加27克玉米油搅拌均匀
5、筛入低粉拌至无干粉
6、最后加入蛋黄
7、搅拌成细腻的蛋黄糊
8、蛋白糊及混合/烘烤:蛋白打入无水无油干净容器中,滴少许柠檬汁打至起泡后,分3次加入白糖,打至硬性发泡
9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,上下切拌均匀
10、拌好后再倒入剩下的蛋白糊中
11、上下切拌均匀
12、装入纸杯模中,约7-8分满
13、烤箱160度预热,中层,约25分钟
14、成品
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