奶油戚风杯的做法 【奶油戚风杯】---,如何让小奶油杯子的裱花更饱满 奶油戚风杯怎么做
食材明细
奶油戚风杯的做法步骤
1、蛋黄蛋白分离,在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)
2、加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3、筛入过筛了一次的低粉。
4、轻轻翻拌均匀。
5、蛋白装入干净无油无水的容器里,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
6、分三次加入白糖,打发至硬性发泡的状态。
7、取1/3打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里。
8、轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法,不要画圈,否则容易消泡)
9、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
10、轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
11、打发好的蛋糕糊装入纸杯里,八分满即可。
12、放入预热好的烤箱,中层,上下火,160度烤约15分钟。
13、烤好的蛋糕立即取出,然后放在烤网上晾凉。
14、取适量打发好的淡奶油,装入配有圆形花嘴的裱花袋里,然后直线挤在蛋糕的表面,成一个半圆形。
15、接着取适量紫色的淡奶油,装入配有菊花嘴的裱花袋里,依着白色淡奶油,从底部往上挤花,依次挤到顶。(这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的)
16、全部裱完以后,在表面撒上稍息糖珠装饰即可。
小窍门
诗心片语:
1:制作戚风蛋糕,在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法,忌画圈搅拌,否则容易消泡。
2:装饰奶油时,先用圆花嘴直线挤出一个半圆,然后在裱花,这样,成品才会饱满,如果直接裱花的话,就是扁平的。
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