法式布里欧修面包的做法,法式布里欧修面包怎么做
“据说法国有200多种不同的面包,而布里欧修Brioche是其中最常见的种类之一。在法国“面包”泛指只用水,盐和面粉做成的面包,而国内我们常吃到的面包是更类似与法国人指的“Brioche”-除了面粉,水和盐之外还加了鸡蛋,黄油等很多其他的食材。你不仅可以在法国人的早餐里发现布里欧修,还会在下午茶的甜品里发现它的存在,它特有的细滑松软的口感让你在不觉不知中吃掉一片又一片,完全停不住手呢~!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
法式布里欧修面包的做法步骤
1、盆里倒入面粉,砂糖,盐,酵母粉等
2、投入鸡蛋,一次投入一个,搅拌好之后再放入下一个
3、放入好鸡蛋以后,开始在干净的桌面上揉面,要揉10分钟左右
4、揉好的面团分两块
5、在其中一块,加上150g黄油,继续揉10-15分钟
6、刚开始因为加了黄油,面团会很稀,不要紧哦,这个是正常的~
7、如图一样用左手掌按住面团的一端,右手掌用力把这一端的面团一部分一部分向外推揉
8、揉好的面团放进干净的盆里,用布盖好放2个小时(温度最好在27度-32度)
9、两个小时以后把面团放到桌面上用手压几下以后再放进刚才的碗里,密封以后在冰箱冷藏一晚
10、冷藏好的面团拿出来以后,做出适合模具的形状,表面可以洒下适量芝麻,放进模具以后,在预热到27度的烤箱放3个小时
11、3个小时以后面包体积会膨胀到原来的几倍,然后在表面上涂蛋液,放进预热到160度的烤箱中层烤20-25分钟左右即完成(juju用上面写的食材分量做出两盘面包了哦)
小窍门
1.酵母粉包装一般会有多少克面粉配多少克酵母的说明,因为不同酵母会有一些差距,最好按照具体比例放进去哦~多放几克酵母粉都可能使面包散发酵母的味道,对口感影响很大。
2.整个揉面过程需要20-30分钟,要耐心哦~~女同志们就当作手臂运动,我们的口号是“揉揉更苗条”~!
3.布里欧修配上水果酱吃,口感更美味哦
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