葱花培根卷的做法,葱花培根卷怎么做
“一般面包机只能做吐司面包,而且甜的居多,做吐司面包虽然省心省力,但终究品种单一,容易吃厌。不少人想尝试家庭做花色面包,但是做花色面包比较费时,而且要做得漂亮可口也要掌握技巧。我比较喜欢吃咸味花色面包,以前大都到面包房购买,传说面包房做出来的花色面包添加剂不少,反式脂肪酸往往超标。后来自己就研究怎么利用面包机和电烤箱做简单易学的花色面包,今天推出的“香葱培根卷”就是自己试了几次,工艺比较成熟的品种。按照程序做成功率是很高的。”
食材明细
葱花培根卷的做法步骤
1、除黄油外,把原料依次放入面包机和面20分钟
2、放入黄油再启动和面程序20分钟
3、取出面团揉面排除空气,将面团静止松弛10分钟
4、将面团分成8个小面团(我这次只有8片培根,所以只能分成8个面团,一般建议分9个面团,正好放一烤盘)
5、用擀面杖把小面团擀成长方形,放入10公分长培根一片,撒上适量葱花
6、做花色面包在关键几个程序要重点掌握技巧,所以一个步骤分三步细化展示:A、把长方形面团卷起
7、B、面团卷起后竖放,(为了把过程展示清楚,方便按图操作)
8、C、把长方形面团对折
9、D、把对折后的面团在后面切一刀,长度是面团的二分之一(千万注意,不是前面切一刀)
10、用手把切刀口的面团翻开,成花瓣形
11、全部完成后烤盘放入烤箱发酵60分钟(没有发酵功能的烤箱可把烤箱预热100°,把烤盘放在烤箱上面,盖上薄膜)
12、把发酵后的培根卷涂上蛋黄液,撒上白芝麻
13、烤箱预热,180°烤制20分钟,最后10分钟关闭烤箱下火
14、出炉前涂上橄榄油,增加面包的光亮感
小窍门
1、烤箱发酵,上下火烤制时间因各家烤箱不同,增加灵活掌握,烘焙这玩意儿就是要多用心、多观察、多积累经验,才能熟能生巧。
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