热狗面包的做法 热狗面包二 热狗面包怎么做
食材明细
热狗面包的做法步骤
1、第一次发酵料:面粉75克,干酵母4克,水45克
2、酵母用水化开
3、倒入面粉中
4、加入水,
5、和成软硬适宜的面团,表面抹油,用保鲜膜封好,进行第一次发酵
6、面团发起略有下陷
7、称取第二次发酵料:面粉175克,糖5克,植物油20克,鸡蛋40克,盐2克,水55克
8、白糖用水化开
9、加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
10、放入第一次发酵好的面团
11、撕拉搅拌,使之全部混合均匀
12、加入面粉,进行揉和
13、和成面团,加入植物油,继续揉和
14、扯个膜看看
15、面团表面抹油,用保鲜膜封好,进行第二次发酵
16、面团发酵达到高峰
17、排气,分割成5个小面剂,滚圆,覆盖保鲜膜,松弛15分钟
18、取火腿肠一根
19、切成小丁
20、面剂擀成椭圆形
21、撒上火腿丁
22、卷好后,收口向下,将两端压紧
23、摆入烤盘,放烤箱进行最后发酵
24、面团长大至2倍
25、取出,表面刷蛋液,撒上火腿丁
26、放入预热180度的烤箱,烤至表面金黄,内部熟透,取出
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