红糖乳酪吐司的做法 新手面包记(1):红糖乳酪吐司 红糖乳酪吐司怎么做
“现在越来越多的人喜欢自己在家做健康面包,很多朋友都买了面包机在家亲手做面包。是不是兴致勃勃地开始、体会到的却是失败呢?是方子有问题?是面粉有问题?还是面包机有问题?其实,说实话,还是我们自己操作的问题。米芽根据自己做面包的经历,给面包新手们一些建议,跟大家一起探讨,注意没有什么“传授”或“教”的说法,就是大家一起学习、一起进步哈!
首先,不管你对做面包有多大热情,决定做面包之前需要了解和有心理准备的:
1、做面包是比较难的,不像做中式面点那么简单,不是简单地把面揉揉扔进去烤就可以的。所以米芽建议新手们不要一时头脑发热,必须先进行一些基本的理论学习,买本做面包方面的书看看。比如美食家的积分商城里的《最详尽的面包制作教科书》就是本不错的书,虽然里面讲的都是手工揉面,但这不意味着你必须手工揉面,你可以看看揉面过程中面团的变化,这对以后用面包机揉面也是有帮助的。有了一定的理论基础,可以少走很多路。
2、做面包揉面是个力气活,即使败了机器来,也要摸清楚机器的特点、加上自己灵活的头脑和灵巧的双手才能做出美味的面包来。顺便再强调一下,配方里的原料用量要称量,不可“模糊”操作!所以做面包必须败的那些基础工具还是要败的,只要你真想做。还有要记住:烤箱不可用微波炉代替,即使是带烤箱功能的微波炉。没有烤箱,也可以用面包机直接烤面包。
3、做面包比较耗时,因为面包要发酵,而且至少是发酵两次,所以需要时间、需要耐心,如果你是个超级懒、又怕麻烦的人那还是飘过吧;
4、玩烘焙,不管是做简单的饼干、蛋糕,还是复杂的面包,失败是在所难免的,所以一旦开始了就要做好失败的心理准备,不是一次失败,而是N次!
5、自己做的面包不可与外面卖的相比,自己做图的是个健康以及体会制作过程的快乐,不要跟外面充斥着添加剂的面包相提并论。
如果这四点你都能接受,那就开始动手亲自做面包吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红糖乳酪吐司的做法步骤
1、中种面团揉匀发酵至2倍大,再与主面团材料混合揉至完全阶段。
2、基础发酵至2倍大。
3、排气、分割成三等分,松弛10分钟。
4、整形,放入吐司盒,进行最后发酵。
5、发至九分满,盖好盖子,烤箱180度预热10分钟,再放入吐司盒烤35分钟左右,烤好后立即取出脱模冷却。
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