南瓜紫薯小土司的做法 【法国】南瓜紫薯小土司 南瓜紫薯小土司怎么做
“南瓜灿烂的金黄,紫薯深邃的紫,一下子就把人卷进那不可知的漩涡。
剩下的一点南瓜泥,正好是半份量,可以做一个小土司。
不加黄油不加糖,单纯的紫薯泥,就已经很好,不想再去修饰添加出浓郁的气息。简简单单,就很好。
整形的时候,不明白为什么不是一个大卷卷,而要三个卷卷头尾相接以便卷曲的方向一致并成为一体。虽然满腹疑虑,也还是照做。
结果和想象的一样,美丽的漩涡。。。。”
食材明细
南瓜紫薯小土司的做法步骤
1、面团:南瓜泥50克,牛奶15克,高筋粉135克,糖20克,干酵母3克,盐1克,鸡蛋30克,黄油15克馅料:紫薯泥200克
2、将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
3、搅拌成光滑面团,加入黄油。
4、继续搅拌至拉出薄膜。
5、放入大碗,进行基础发酵。
6、面团长大至两倍。
7、排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
8、擀成长舌形。
9、将紫薯分成三份,均匀地铺在面团上。
10、卷起。
11、头尾相接,摆放在抹油的土司盒中。进行最后发酵。
12、面团长至9分满。
13、表面刷蛋液。
14、放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约30分钟左右。
15、表面金黄,出炉。
16、立即脱模,晾凉。
17、冷却后,切片。
小窍门
喜欢浓香紫薯馅的,可以在紫薯中加黄油和糖拌匀后使用。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。
彻底冷却后更容易切片。
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