彩色螺旋蛋黄酥的做法,彩色螺旋蛋黄酥怎么做
“中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮,松酥、甘香又有层次,一口咬下去酥得掉渣渣,再加上那口味各异的馅料,让味蕾得到了极大的满足……”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩色螺旋蛋黄酥的做法步骤
1、把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟,油酥放冰箱冷藏。
2、在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3、油皮和油酥分别分割成6个剂子。
4、6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉,揉匀。
5、把一个油皮面团按扁,放入一个油酥面团。
6、用虎口慢慢地收起来包住油酥。
7、收口后捏紧底部。
8、把包入油酥的面团擀成长舌状。
9、从上往下卷起,松驰15分钟。
10、把松驰好的面团再次擀开。
11、慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
12、把面卷一切为二,切面朝上擀成圆面片。
13、放入豆沙蛋黄馅。
14、收口后捏紧底部。
15、全部做好后码入烤盘。
16、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,25-30分钟左右。
17、切面看,蛋黄非常油润,没有一点白芯。
小窍门
油皮的面不要和得太干,不然包的时候没有延展性,容易破酥。擀卷的时候一定要均匀,不然会出现很多白头。
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