酥皮核桃仁紫薯球的做法,酥皮核桃仁紫薯球怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酥皮核桃仁紫薯球的做法步骤
1、准备好材料
2、黄油我用的是这款
3、橄榄油是这款
4、油皮做法;1:30g黄油软化,2放入35g牛奶3:20g细糖4:搅匀!
5、再放10g橄榄油。这样不会粘手
6、在放入面粉,边放边和。
7、和成这样子,就可以揉了
8、油皮就柔好了、盖上保鲜膜放一边醒着、
9、下面做油酥了!称好的100克面粉倒入融化好的50克黄油内,边和边倒。
10、和好:是这样的;很干很干。
11、在倒入玉米油20克
12、倒好玉米油,用手揉成团,不太好揉,发渣;多揉一会就好了!揉成团同样盖上保鲜膜醒着
13、我是闷米饭的时候,捎带闷的紫薯。也挺好的
14、盆里放入紫薯,放入20克细糖、放一点水,紫薯水分少,和半铲米饭,带上一次性手套,把紫薯米饭捏碎,揉成团。因为放点米饭会增强口感,使紫薯球更挺实。
15、油皮,油酥,紫薯。的团大小差不多,再去做油皮
16、油皮揉成长条,分12个均等的小面团,盖上保鲜膜醒着。
17、再把油酥也揉成长条,分12个小油酥团。
18、都揉好了,盖上保鲜膜醒20分钟。这个时间去做紫薯球
19、紫薯搓长条;分12个小紫薯球。
20、核桃炒熟,粉碎;放到盘子里,把小紫薯球放上面滚匀核桃仁
21、依次滚匀
22、依次滚好备用,再去做油酥皮。
23、拿起一个油皮捏成圆片
24、包入油酥团
25、包完把口捏死;
26、醒好的油酥球、柔软光亮。
27、依次包好后,醒半小时。
28、包有油酥的油皮团醒好后、别揉,直接擀成长方片,
29、在卷起
30、在擀成长片,在卷起。卷好后放一边
31、依次擀好厚,盖上保鲜膜在醒15分钟。
32、醒好,在擀成长片,在卷起。
33、依次擀好,盖上保鲜膜在醒15分钟。
34、醒软了别揉,直接拿起对折、捏成原片、包入滚好核桃仁的紫薯球,接头捏紧,放下面,依次做好,用刷子蘸蛋黄抹在包好的面团上,要抹匀,然后把白芝麻沾在面团顶部、
35、烤箱预热;中层上下管180度、烤25分钟,由于烤箱品牌不同,热度也不同,可自行调节,中途拿出来在抹一次蛋黄,这是考好的样子
36、出锅了
37、装盘拉
38、好香啊
39、掰开!看看千层酥皮,入口即碎、香甜酥脆。真是让人难忘啊😄
小窍门
注意上色程度
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