绿豆蓉冰皮月饼的做法,绿豆蓉冰皮月饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤
- 1、去皮绿豆洗净泡过夜,放入电饭煲内,加适量水(刚浸过绿豆),加入10%左右的白糖(视自己适合的甜度),选择煲粥功能,煲1小时,取出用搅拌机打成泥,然后用不粘锅加适量油,炒至可以用手捏成团的状态。
- 2、牛奶加入10ml油,打至不仔细看不出油的状态,再加入50克白糖打至糖融化,筛入预先混合过筛的粉类,用筷子搅拌成糊状,盛浅盘入蒸锅大火蒸15分钟(水开后再放入)。
- 3、蒸熟后趁热用筷子沿同一方向搅至顺滑,用保鲜膜盖好静止1-2小时。
4、炒好的绿豆蓉分成每20克一份。
- 5、静止后的粉也分成每20克一份。
6、静止后的粉也分成每20克一份。
7、将粉皮用手捏薄,包入馅料,收口朝下放,依次包好所有。
8、模具洒些糕粉,包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘,放入模具,收口朝上,压实后倒扣出模,摆入纸托。大功告成!
小窍门
第6步最好戴上一次性手套操作,因为粉比较粘手,戴上手套后就不粘,而且卫生。我没有一次性手套,就两手分别套一个小号保鲜袋。
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