冰皮奶皇月饼的做法,冰皮奶皇月饼怎么做
“中秋节快到了,大家都热火朝天地投入了做月饼的队伍中,去年刚刚接触烘焙的我没有赶上去年的月饼节,今年一定不能放过!问了家人都想吃什么口味的月饼,妈妈说她最爱吃冰皮月饼,做了来孝敬她老人家的。当然,某人也沾光尝到了几块。他表示:奶皇的太腻啦(哼,就说你不爱吃鸡蛋好了),指示说:以后冰皮的不要做奶皇的,做抹茶馅的吧。
好吧,为了满足你这挑剔的嘴,我一定要继续努力!
方子和做法参考了好友meggyzhao和小耳maggie及其他人的,感谢她们的无私分享,让我可以做出好吃的月饼。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰皮奶皇月饼的做法步骤
1、1.冰皮:将所有粉类混合。
2、加入牛奶和炼乳,用手动打蛋器搅至无颗粒。
3、加入色拉油,搅拌至无油粒。
4、上锅,水开后大米蒸20分钟左右,用筷子扎中央,没有流动的面糊即可。用铲子将面团切成小块冷却一会。用手(最好戴一次性手套)将面团抓挤、捶压成光滑的面团。
5、2.奶皇馅:(1)鸡蛋打散加入白糖、盐、牛奶,搅拌均匀。(2)面粉和奶粉过筛加入(1)中,搅拌至无颗粒,加入黄油。(3)将面糊倒入不粘锅中,小火加热,并用木铲不停搅动。(4)炒至面糊浓稠基本无水分,盛出晾凉备用。
6、炒好的奶皇馅。
7、取适量的面团,用手揉圆压扁,薄厚要均匀。取一小团奶皇馅,将冰皮合起来,逐渐收拢。最后收好口,在熟粉中沾一下,扫掉多余熟粉,放入月饼模具中,压成月饼。
8、做好的月饼。
9、月饼放冰箱冷藏,三天内食用完毕。
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