玉兔冰皮月饼的做法 玉兔冰皮月饼【创意月饼】 玉兔冰皮月饼怎么做
“中秋节临近开始做月饼了,冰皮月饼质感晶莹,Q弹软糯,深受大家喜爱。今天做了《玉兔冰皮月饼》一改传统的造型,方法简单,模样可爱,制作过程完全不沾手,没有月饼模具也可以制作漂亮的月饼哦~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉兔冰皮月饼的做法步骤
1、所需食材称好备用。
2、糯米粉,粘米粉,澄粉混合一起过筛入盆中。
3、加入白糖。(可随个人口味适量添加)
4、加入玉米油。
5、加入牛奶。
6、充分搅拌均匀,静置20分钟,这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。
7、蒸锅加入水,待水开后放入,隔水蒸20分钟。(中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸,这样熟的更彻底。)
8、蒸好的面团呈现晶莹的质感,用筷子划散开。
9、晾至不烫手时,趁热揉成光滑的面团。(不用涂手粉,完全不沾手的。)
10、饼皮取25克一个的小剂子,10克白莲蓉馅,搓成小圆球。(如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例,只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好)
11、饼皮直接在手掌心里按扁,放入馅料。(也可随个人喜好包入其他馅料)
12、用虎口向上推包好,收口捏紧向下放。
13、搓成一端尖尖的水滴状。
14、用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。(根据手感剪的力度不要太深,避免馅芯漏出来)
15、用红色糖粒沾上做眼睛。(也可以用胡萝卜粒,或者类似的红色都可以)
16、成品图。
17、通体洁白似雪团,
18、温文尔雅赛婵娟。
19、蟾宫捣药地天动,
20、毛颖染宣今古传。
21、造型简单可爱,口感Q弹软糯~~~
22、成品图。
小窍门
所需食材某宝有卖,澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手,无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟,就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。
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