全家爱鲜肉蛋黄粽子#新鲜从怎么做又香又好吃
鲜肉蛋黄粽子是咸口味粽子中的最经典,每年的端午节都少不了这种口味的粽子,这种口味的粽子也是大人小孩都比较喜欢吃的,口感鲜美的卤肉,仔配上流油的咸鸭蛋,是美味的烟火,将它们包裹在糯米中,不仅自身令人陶醉,也让糯米包含了精华,快来自己再见制作美味粽子吧。
主料
咸蛋黄 :12个猪五花肉 :1000
糯米 :1500
辅料
五香粉 :少许棉线 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
姜粉 :少许
料酒 :适量
白糖 :少许
芦叶 :适量
具体步骤
1.准备好五花肉,让商家就切好块了,特意要了稍肥些的肉,清洗干净
2.将盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉放入容器内,搅拌均匀
3.将调味料倒在肉上,拌匀,放入冰箱,腌制一个晚上,使其入味。
4.将糯米淘净
5.用清水浸泡2-3个小时
6.芦叶清洗干净
7.再放入水中煮开,捞出漂净。
8.糯米泡好后用腌猪肉的腌汁搅拌一下,
9.如果不够味,再加些盐,老抽,拌匀即可。
10.全部材料都准备好了,可以开始包粽子啦
11.取3片芦叶,对折,形成个漏斗状,放入半小勺糯米
12.放入一块猪肉,半个咸蛋黄
13.上面再铺上一层糯米,压实了。
14.把多余的芦叶盖过来,包住上口,再卷过去
15.然后用棉线扎紧。
16.全部包好后,放入锅内浸泡在水里,最后加水八分满,大火煮至上汽,转中小火煮50-60分钟,关火,再闷上10-15分钟。
17.香喷喷的鲜肉蛋黄粽子就出锅喽。
1.鲜猪肉要选择带些肥肉的,煮好的粽子上面油亮亮的,所以选择五花肉很不错。2.咸蛋黄可以放半个,也可以放一个。看粽子的大小而定。3.我喜欢把糯米先浸泡几个小时再包,这样煮时只需1个小时就可以啦,如果未提前泡米,需要延长煮制时间。
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