“屢試不爽”完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪怎么做又香又好吃
主料
新鮮鳳爪 :2斤辅料
袋裝野山椒 :1斤裝新鮮小米辣 :2兩
冰糖 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
各種香料 :適量
胡蘿蔔 :一根
萵筍 :一根
具体步骤
1. 將2斤中的1斤放在水裡泡著,剩下的拿到冰箱冷凍。用作以後的添加。洗淨雞爪。包括去死皮(黑色或黃色部分,以肉墊部分為甚),切掉指甲。這些是很費時間的事。為了美食和健康衛生,加油~(≧▽≦)/~別人都是煮好之後將雞爪劈成兩半,我習慣先劈,心理作用會覺得乾淨些,您可以按自己喜好。劈雞爪,我是將兩個雞趾為一部分,參照我傳的圖片
2. 鍋裡加冷水沒過雞爪,將各種香料(你喜歡什麽就放什麽,或者家裡有什麽放什麽,我放的香料有八角,香葉)放進鍋裡。要是您喜歡您還可以再加入姜片,大蔥段。點火,水稍微熱的時候,大概2,3分鐘。加入料酒,為了去腥味。煮到雞皮呈現談黃透明色。用筷子能刺穿,就OK. 大致時間是以您點火的大小而定,一般就5分鐘(包括剛剛提到的2.3分鐘哦)。我個人習慣冷水煮,這樣雞爪接觸香料時間長,入味比較夠。我呢,喜歡脆一點兒的雞爪,所以不喜歡煮很久。喜歡軟一點兒的,請多煮一下哦。
3. 關火。我個人習慣將雞爪留在鍋裡,十多分鐘,讓香料的能進去雞爪。您也可以直接省略這步。然後將雞爪洗淨。大致瀝乾水分。
4. 將袋裝野山椒的水放入容器,占容器二分之一處(如果沒有在菜市場買到大袋裝,就買兩小罐,再買瓶礦泉水加鹽自己兌)。放入雞爪,野山椒(袋裝的野山椒會又剩哦),新鮮小米辣。冰糖。鹽。觀察容器,水不夠加水,野山椒不夠加野山椒,要靈活應變哦。喜歡辣的朋友,可以將辣椒剪斷哦。
5. 最後容器應該呈現出,鹽水沒過所有內容。但是,要留3-5釐米的空間給第二天放蔬菜用。第二天放蔬菜前,鳳爪就可以試味了。要是鹹了,放蔬菜可以交給鹹度哦!
6. 因為蔬菜泡半天就可以吃了(老泡菜水只需要2小時)所以我一般是第二天早上起床就放蔬菜,晚飯就可以和鳳爪一起吃了。還有一個好處是,不管味道鹹於淡,都還有補救措施。胡蘿蔔,萵筍,削皮,切塊。(還可以依口味放洋蔥什麽的哦)放入容器。加鹽(視情況加多加少,我是嘗了鳳爪以後,覺得鳳爪味不夠,所以加了3勺鹽)
7. 這是晚上泡出來嗯樣子。樣子還不錯哦。放在碗裡擺一下,會更好哦!參照我的作品圖哦!容器中的內容全吃完了,就可以將冰箱裡的另外一部分拿出來,用相同方法做出來了哦!屢試不爽,小白製造。~(≧▽≦)/~
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